En el marco del ciclo de seminarios del Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino (IQUIBA-NEA), el jueves 12 de diciembre en el aula C del edificio de Ingeniería de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura (FaCENA-UNNE), se realizó una presentación de titulada "Handling multiblock of data in food authentication". El evento estuvo a cargo Dr. Adriano Araújo Gómes, profesor e investigador del Departamento de Química Inorgánica de la Universidad Federal de Río Grande del Sur, Brasil.
Durante su exposición, el Dr. Gómes abordó la problemática del fraude alimentario desde una perspectiva analítica, destacando la complejidad inherente a este desafío, derivada tanto de la diversidad de los productos como de las prácticas fraudulentas comunes, como el etiquetado incorrecto, la adulteración y la sustitución de ingredientes. Subrayó la importancia de garantizar la autenticidad y seguridad alimentaria mediante metodologías avanzadas, destacando el potencial de las estrategias de modelado de clases únicas, que permiten identificar productos auténticos basándose en datos de referencia específicos.
Asimismo, explicó cómo la integración de técnicas analíticas complementarias, como la espectroscopía, la cromatografía y la espectrometría de masas, mejora significativamente la confiabilidad de los resultados en estudios de autenticación. El Dr. Gómes también enfatizó el valor de modelar múltiples bloques de datos, aprovechando tanto las similitudes como las diferencias entre ellos, para desarrollar enfoques integrales que respondan a las crecientes exigencias de autenticidad y seguridad en la industria alimentaria.
El seminario concluyó con un enriquecedor intercambio de ideas entre los asistentes, quienes reconocieron el impacto positivo de estas estrategias en la mejora de la calidad y seguridad alimentaria.
